2012-10-02
16:27
16:27
"Najcenniejszym posagiem jest nie tylko pieniądz, jak mawiała moja babcia, ale przede wszystkim gospodarność, oszczędność i znajomość sztuki kulinarnej" - pisze we wstępie do swojej książki Smaki Powiśla Grażyna Michalik, mieszkanka Sztumu, pedagog i miłośniczka historii.
W książce Smaki Powiśla znalazło się około 200 przepisów na potrawy, które gościły na stołach mieszkańców Powiśla przed 1945 rokiem.
- W przepisach starałam się zachować lokalne nazwy potraw, takie jak muza, plince, kuchy na młodziach czy szneki z glancem, nazwy składników potraw: kubaba, listek bobkowy, bania, angrest czy modre jagody oraz nazwy wykonywanych czynności i używanych do tego narzędzi, jak choćby wywałkować, zaskwarzyć, tygiel, mątewka - wyjaśnia autorka. - Całość została podzielona na rozdziały dotyczące dnia powszedniego, Wielkanocy, Gwiazdki, zapasów na zimę oraz dobrych rad prawie na wszystko. Ostatni rozdział - Szef kuchni poleca zawiera przepisy szefa kuchni restauracji w hotelu Hezner, działającej w Kwidzynie na początku XX wieku. Tworząc Smaki Powiśla, kierowałam się chęcią pomocy nauczycielom przy realizacji zagadnień ścieżki regionalnej dotyczącej Powiśla, więc bardzo dużo jest w niej przekazów dotyczących tej tematyki.
Czytaj całość.
- W przepisach starałam się zachować lokalne nazwy potraw, takie jak muza, plince, kuchy na młodziach czy szneki z glancem, nazwy składników potraw: kubaba, listek bobkowy, bania, angrest czy modre jagody oraz nazwy wykonywanych czynności i używanych do tego narzędzi, jak choćby wywałkować, zaskwarzyć, tygiel, mątewka - wyjaśnia autorka. - Całość została podzielona na rozdziały dotyczące dnia powszedniego, Wielkanocy, Gwiazdki, zapasów na zimę oraz dobrych rad prawie na wszystko. Ostatni rozdział - Szef kuchni poleca zawiera przepisy szefa kuchni restauracji w hotelu Hezner, działającej w Kwidzynie na początku XX wieku. Tworząc Smaki Powiśla, kierowałam się chęcią pomocy nauczycielom przy realizacji zagadnień ścieżki regionalnej dotyczącej Powiśla, więc bardzo dużo jest w niej przekazów dotyczących tej tematyki.
Czytaj całość.
eswiatowid.pl
