UWAGA!

Tłusty czwartek

 
Elbląg, Tłusty czwartek
fot. Anna Dembińska

Ostatni czwartek karnawału, otwiera wielkim obżarstwem czas zabaw ostatkowych. Do powszechnych zwyczajów tego dnia należą sute poczęstunki faworkami i pączkami. Ambitni i zdolni za wypieki zabierają się sami. Pozostali odwiedzają cukiernie.

Choć współcześnie najbardziej popularnym atrybutem tłustego czwartku są pączki i chrusty (faworki), to jeszcze do niedawna, szczególnie na obszarach wiejskich popularne były biesiady obfitujące w słoninę, boczek, mięsa i kaszę ze skwarkami.
      
       Skąd ten smaczny zwyczaj

       Opinie na ten temat są podzielone. Jedni uważają, że zwyczaj spożywania pączków, faworków i różnego rodzaju słodkich placuszków przed środą popielcową przywędrował do Polski z Wiednia już w XVII-XVIII wieku, inni łączą łakocie z przepisami tureckimi lub nawet arabskimi, które zaanektowała nasza rodzima kuchnia. Tak, czy inaczej obecnie tłusty czwartek kojarzy się niemal wyłącznie z pączkami przygotowanymi na różne sposoby. Dla odważnych, którzy lubią przygotować coś samodzielnie proponujemy dwa sprawdzone „babcine” przepisy.
      
       Pączki z konfiturą

       Składniki na ok. 30 sztuk: 1 kg mąki pszennej, 10 dag drożdży świeżych (lub 50 g suchych), 100 -150 g cukru, 500 ml mleka, 6 żółtek, 1 całe jajko, 6 łyżek oliwy, małe opakowanie cukru wanilinowego, kieliszek spirytusu, sok i skórka otarta z cytryny lub pomarańczy, pół łyżeczki soli oraz tłuszcz do smażenia (np. smalec), konfitura do nadzienia (z róży, wiśni lub inna), cukier puder do posypania dla ozdoby.
       Przygotowanie: Zrobić rozczyn z drożdży roztartych z łyżką cukru (suche wystarczy wymieszać z mąką), 20 dag mąki i pół szklanki mleka, pozostawić do wyrośnięcia. Mąkę przesiać. Utrzeć jajo i żółtka z cukrem, dodać mąkę, wyrośnięty rozczyn, cukier waniliowy, sok z cytryny, otartą skórkę, resztę mleka, szczyptę soli i spirytus. Wyrabiać aż ciasto będzie gładkie, a na powierzchni ukażą się pęcherzyki powietrza. Dodać tłuszcz, jeszcze chwilę wyrobić. Uformować kulę i zostawić w ciepłym miejscu na 10 - 15 minut, po czym gdy zacznie rosnąć wyrobić. Porcje ciasta rozwałkować na grubość około 1 cm, mocno podsypując mąką, by się nie kleiło. Szklanką wykrawać pączki, odłożyć na stolnicę do wyrośnięcia. Nadziewać dopiero po usmażeniu, by konfitura nie wyciekała podczas smażenia (szprycą do dekoracji tortów, z długą końcówką). Smażyć w głębokim tłuszczu po obu stronach, na złoty kolor. Wyjąć, osączyć na ręczniku papierowym, posypać cukrem pudrem i gotowe.
      
       Pączki domowe z twarogiem
       Składniki: ½ kg twarogu, 1 cukier waniliowy, 1 zapach arakowy lub rumowy, 1 łyżeczka sody, 2 łyżki octu, 3 łyżki cukru, 1 jajko + 1 żółtko, 1 małe opakowanie śmietany 18 procent, ok. 2 szklanki mąki. Ciasto zagnieść i rozwałkować. Szklanką wycinać duże kółka – w środku wycinając dziurki małym kieliszkiem. Smażyć na Plancie, oleju lub innym tłuszczu. Odsączać na papierowych ręcznikach i posypywać cukrem pudrem.
       Smacznego!
      
mk
Polub ten artykuł
Polub portEl.pl
A moim zdaniem...

Przeczytaj też co działo się w Elblągu wcześniej

Zamieszczenie następnej opinii do tego artykułu wymaga zalogowania

W formularzu stwierdzono błędy!

Ok
Dodawanie opinii
Aby zamieścić swoje zdjęcie lub avatar przy opiniach proszę dokonać wpisu do galerii Czytelników.
NOWOŚĆ! Dział "A moim zdaniem" obsługuje hashtagi.
Dołącz zdjęcie:

Podpis:

Jeśli chcesz mieć unikalny i zastrzeżony podpis
zarejestruj się.
E-mail:(opcjonalnie)
A moim zdaniem... (od najstarszych opinii)
  • mniam mniam - smacznego :)
  • szkoda, że wielu mieszkańców Elbląga nie stać na czwartkowego pączka
  • nie rób propagandy politycznej przy pączkach. Nie jest dobrze, to fakt, ale nie rób z ludzi wariatów. Ja mogę odbić piłeczkę i stwierdzić, że duża część tych, których nie stać, chciałaby dostać pączka gratis, nie ruszając się z kanapy przed wielkim ekranem ledowym z papierosem i browarem w dłoni. Bieda jest, ale również mentalna.
    Zgłoś do moderacji     Odpowiedz
    0
    0
    pączusia(2013-02-06)
  • fajne przepisy - dzięki :) to ja podrzucę przepis na faworki :) Składniki na 3 - 4 talerze faworków: 500 g mąki pszennej 5 żółtek szczypta soli łyżka spirytusu (lub 2 łyżki rumu) 3/4 - 1 szklanka gęstej kwaśnej śmietany 18% tłuszcz do głębokiego smażenia (olej) cukier puder do posypania Mąkę przesiać, dodać żółtka, szczyptę soli, spirytus i śmietanę. Dobrze wyrobić (trwa to dość długo), by ciasto było mięciutkie i elastyczne. Dobrze wybić wałkiem, by w cieście pojawiły się pęcherzyki powietrza. Ciasto owinąć folią spożywczą i schłodzić przez 30 - 60 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkować (cieniutko), radełkiem wykrajać prostokąty o wymiarach około 12 x 3 cm. Każdy pasek naciąć wzdłuż pośrodku i przewlec przez otwór. Smażyć w gorącym tłuszczu na złoty kolor, osączyć na ręczniczku papierowym. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.
    Zgłoś do moderacji     Odpowiedz
    0
    0
    mimimi(2013-02-06)
  • Najnowsze dane z sondażu / Wyniki na 06.02.2013,godz. 08:00 >> Gdyby już dziś miały odbyć się wybory, na kogo oddasz swój głos ? PO 4% Solidarna Polska 4% Nowa Prawica 6% Długo, długo nic. .. . . .. ?. .. , PiS 74% Trzęsienie ziemi / Reszta "OUT" ! ! !
    Zgłoś do moderacji     Odpowiedz
    0
    0
    Naród mądrzeje(2013-02-06)
  • Oto najnowsze sondaże mówią że nastąpi zmiana władzy w Polsce. Od władzy odejdą OSZUKAŃCY, a w zamian zaczną rządzić OSZOŁOMY wybrane przez biedny zdesperowany naród SZUKAJĄCY POPRAWY ŻYCIA. Kasy na pączki nadal nie będzie, ale za to będzie nadal bieda. Pozdrawiam :)
  • Naród zmądrzeje jak PO i PIS oleje!
    Zgłoś do moderacji     Odpowiedz
    0
    0
    Ratunku(2013-02-06)
  • Co niektórych nie stać na pączka ale znam takich co paczka nie kupią a papierosy tak
  • a kto komu zabroni wybierać między fajkami a pączkami. Głupie porównanie. Nie kupują również zamiast papierosów poledwicy, pizzy, jajek po 60 gr. czy prezerwatyw.
  • fajny konkurs z tymi pączkami :-)
  • Ach te pączki. .. Pyszne tylko te kalorie. ..
    Zgłoś do moderacji     Odpowiedz
    0
    0
    olajoh(2013-02-06)
  • Pączki. .. Pyszne tylko te kalorie.
    Zgłoś do moderacji     Odpowiedz
    0
    0
    olajoh(2013-02-06)
Reklama