Autorem przepisu jest Sandra Kowalska z Zespołu Szkół nr 2 im. Jędrzeja Śniadeckiego w Szczytnie, uczestniczka konkursu o tytuł „Mistrza Szkolnej Patelni”. Wypróbujcie go.
Składniki na 6 porcji: 600 g filetów z piersi indyka, 40 ml oleju do smażenia, 25 g masła, 1 czerwona cebula, 1 papryczka chili, 1 ząbek czosnku, 8 plastrów szynki parmeńskiej, 200 g żurawin, ¼ laski cynamonu, ¼ laski wanilii, 1 gwiazdka anyżu, 1 łyżka cukru, 2 mandarynki (otarta skórka i sok), 125 ml czerwonego wina, 1 łyżka czerwonego octu winnego, 150 g kaszy kukurydzianej.
Sposób przygotowania: Pierś z indyka myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem, wycinamy kotlety i owijamy je plasterkami szynki. Odstawiamy w chłodne miejsce. Sporządzamy dżem. Masło rozpuszczamy w rondelku na średnim ogniu, dodajemy posiekaną cebulę, czosnek i oczyszczone z pestek i drobno posiekane chlili. Smażymy, dopóki papryczka nie zmięknie. Dodajemy wszystkie pozostałe składniki dżemu i całość doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy ogień i dusimy jeszcze ok. 20 minut. Dżem odstawiamy do wystygnięcia. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180°C. Eskalopki smarujemy olejem i smażymy na rozgrzanej patelni grillowej po 2-3 minuty z każdej strony i przekładamy do nagrzanego piekarnika na 7-8 minut. Gotujemy kaszę. Podajemy z dżemem z żurawin i kaszą.
Smacznego.
Sposób przygotowania: Pierś z indyka myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem, wycinamy kotlety i owijamy je plasterkami szynki. Odstawiamy w chłodne miejsce. Sporządzamy dżem. Masło rozpuszczamy w rondelku na średnim ogniu, dodajemy posiekaną cebulę, czosnek i oczyszczone z pestek i drobno posiekane chlili. Smażymy, dopóki papryczka nie zmięknie. Dodajemy wszystkie pozostałe składniki dżemu i całość doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy ogień i dusimy jeszcze ok. 20 minut. Dżem odstawiamy do wystygnięcia. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180°C. Eskalopki smarujemy olejem i smażymy na rozgrzanej patelni grillowej po 2-3 minuty z każdej strony i przekładamy do nagrzanego piekarnika na 7-8 minut. Gotujemy kaszę. Podajemy z dżemem z żurawin i kaszą.
Smacznego.
oprac. mk